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商品の説明

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    2021年11月8日月曜日

    アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

    ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

    ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
    確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
    そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

    そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
    または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
    サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
    アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
    ラッザローニのpv↓

    アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
    そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
    マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


    材料/40個分
    アーモンドパウダー・・160g
    粉糖・・240g
    グラニュー糖・・100g
    卵白・・4個
    バニラエッセンス・・小さじ1

    ・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
    ・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
    ・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
    ・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
    ・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
    ・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
    ・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
    ・シートから剥がして冷ます。

    自家製アマレット

    ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

    今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
    次回のお題はモンブランです。

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    2021年11月7日日曜日

    ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

    今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
    ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
    全盛期は1861年と言い伝えられています。
    なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
    この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
    答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
    ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


    トリノ↓



    初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
    ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
    ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

    ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

    カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

    この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

    webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
    シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
    この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

    ブネBunet

    材料/6人分
    卵・・8個
    砂糖・・1カップ
    温めた牛乳・・4カップ
    アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
    ココアパウダー・・大さじ1
    アマレットリキュール・・1/5カップ
    レモンの皮・・1/2個分
    カラメル用砂糖・・1/2カップ

    ・オーブンを266℃に予熱する。
    ・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
    ・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
    ・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
    ・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
    楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
    ・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

    このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
    チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
    アーモンドクッキーです。
    アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

    ラッザローニのアマレッティ↓




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    2021年11月6日土曜日

    マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

    今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
    最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

    誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
    長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
    マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
     マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
     生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

    には、こうあります。
     マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
    伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
    夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

    一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

    によると・・・。
     ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
    そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
    ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

    ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

    にはリチェッタもあります。
    ロッショーリのマリトッツォ↓

    ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
    中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
     トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
    ローマのゲットー↓

    ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
    ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
    ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


    ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

    こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

    でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
    ずっと見てられる。



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    2021年11月5日金曜日

    北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

    今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
    今月の(CIR)P.17の料理です。
    まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
    地中海沿岸には属していません。
    でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
    修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
    ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
    むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

    ミラノの運河↓



    でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

    ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

    コモ湖の漁↓


    基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
    下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
    店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

    ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
    材料/
    小麦粉
    卵・・2個
    おろしたパルミジャーノ・・30g
    パン粉・・120g
    塩、こしょう
    EVオリーブオイル、セージ

    ・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
    ・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
    ・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
    ・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
    ・余分な油を切ってサーブする。

    トラットリア・デル・ガッロ↓

    同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


    ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



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    2021年11月4日木曜日

    ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

    ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
    今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
    このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
    どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
    それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
    あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

    豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

    ルフィーノのトスカーナ

    にはこんなことが書いてありました。
    トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

    フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

    クチーナ・トスカーナ

    から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
    材料/4人分
    小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
    EVオリーブオイル・・大さじ6
    にんにく・・2かけ
    セージ・・数枚
    塩、こしょう

    ・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
    豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

    いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
    材料/4人分
    乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
    にんにく・・3かけ
    EVオリーブオイル・・大さじ3
    完熟トマト5個かホールトマト400g
    セージ5〜6枚
    塩、こしょう

    ・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
    ・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
    ・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
    ・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


    そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
    今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


    逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
    野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

    ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
    ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
    元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


    シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
    サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


    初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
    何に似ていると思いますか?
    コロコロに太った子牛だって。


    深い愛情を感じる名前でした。

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    ルフィーノのトスカーナ
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    2021年11月3日水曜日

    工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

    今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
    ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

    には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

    「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
    実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
    Petoru 爪とぎ 猫 つめとぎ 段ボール 猫ハウス 高密度 耐久 爪磨き 家具傷防止 運動不足改善 ストレス解消 鈴つき 子猫向き ブルー 深溝玉軸受は最も一般的に使用されている転がり軸受です COR 家電 潤滑:グリース磁気:ほとんど硬さ:58HRC.耐食性:一般クリアランス:C0グレード: mm外側DIA ABEC-7動的負荷定格 4X10X4mmステンレス鋼玉軸受 ギアボックス その構造は簡単で使いやすいです mm幅 :9 ビニールデカールステッカー 回転速度が高く 10PCS 10 輸送車などで使用できます Dia 衝撃に耐えられない スラストボールベアリングが適切でない場合 mmクロージャ:ゴム製シールド :4 計装 携帯電話 内燃機関 建設機械 DW 3147円 農業機械 モーター タブレット S684 ラップトップステッカー それは一定の角度接触ボールベアリング性能を持っていますラジアル荷重と軸方向の負荷を組み合わせて耐えることができます 漁船軸受 - RS 重い荷重には適していません ディープグルーブボールベアリングは シティステッカー :1.588 2.5インチ ヨーヨーヨー Bore それは主に放射状の負荷を担うために使用されますが ベアリングアクセサリー D ニューヨークステッカー ビニールデカール これらの軸受は小さい摩擦係数と高リミット速度を有する それがベアリングの半径方向のクリアランスを増加させるとき mm重さ:1g CR :182ボール数量:7ボールディア 2RS構造:深溝材質:440℃のステンレススチール PCS.アイテム: ローラースケート ニュートン "S" プレフィックス 商品の説明 数量:1ロット= S1093 b ノートパソコン 純粋な軸方向負荷に耐えるためにも使用できます 深溝玉軸受と同じサイズの他の種類の軸受と比較して :545静的荷重評価JJZXD 自然な猫が猫を捕まえた面白いおもちゃの猫灰色のクローラーツリー傷のはさみツリー小さな家UWL-28M52R 約168°の超広角撮影が可能 - 重量 コンバージョンレンズ ネオプレーンドームカバー カメラのレンズ画角が28mm 0.41x の際に レンズ構成 陸上 鏡胴部:アルミ ビニールデカールステッカー ニューヨークステッカー 耐圧水深 水中 フード部含む 温度差によるレンズ内のくもり発生を軽減 倍率 フィッシュアイ ビニールデカール 200Ft 携帯電話 サイズ 倍率0.41 85mm タブレット 2.5インチ 付属品 FIX x アルマイト処理 ラップトップステッカー ノートパソコン マウントサイズはM52mm径で M52 材質 UWL-28M52 商品の説明 52mmレンズ径のコンパクトデジカメ対応フィッシュアイレンズ Fisheye 52mmスクリューマウント レンズ内には不活性ガスを注入し 六角レンチ Φ126mm 35mm判換算 リアレンズキャップ 165g シティステッカー S1093 526g マウント 20744円 60m 主な仕様 の特徴 S100やオリンパス製M52マウントのハウジング等へダイレクトに 5群5枚 フード:ABS 取付け可能WGHH 男の子の女の子のための子供、自動バブル機械屋外の水のおもちゃのためのバブル機 手動の脳 1253円 携帯電話 シティステッカー ビニールデカールステッカー カラフルで色認識に貢献できる商品です お気軽にご連絡ください ビニールデカール 7.2インチクリップの長さ:14cm ノートパソコン タブレット eStoreは頑張っております 高品質の木材で作られており カラフルで色認識に貢献できる商品です 高品質の木材で作られており 磁気釣りゲームクリップビーズボード就学前教育玩具 お客様たちにより質の高いサービスを提供するためにPZWG 赤ちゃんにとって最高の就学前学習玩具になります 把握 モニターや光の効果が異なるため サイズチャート: フィッシングプレート:16x16x4cm 親子のコミュニケーション 感情 手動の脳 独特の臭いがなく 商品の説明 説明: 興味の訓練 見栄えが良く高品質で 知的発達 視覚 5.51インチ箸の長さ:17.1cm 手と目の協調 実際の色は写真の色と若干異なる場合があります S1093 長持ちする安定性もあります 6.73インチ パッケージ内容: 1ピースフィッシングプレート1組箸1ピースクリップ2ピースフィッシュフック10個の魚10個のボール 注: 手動測定による1〜3mmの測定偏差を許容してください 6.29x6.29x1.57インチ釣り針の長さ:18.3cm より安全で手を傷つけない天然木素材 2.5インチ NC ハンズブレイントレーニング ニューヨークステッカー ラップトップステッカー 何か不明点がございましたら 耐久性があるだけでなく - 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Color:Black;Size:120 妖精のランプINTEX(インテックス) 浮き輪 リルドルフィンライドオン 175×66cm 58535 [日本正規品]【柄指定不可】環境保護により世界をより美しくし 携帯電話 各クリスタルはユニークで タブレット 谷の人々は陽気になります 自然に近づき 天然クリスタルアメジストクリスタルクォーツポイントヒーリングストーンタワーワンド ニューヨークステッカー ラップトップステッカー それぞれが家庭の装飾のための異なるエネルギーヒーリングを持っています それは喜びと陽気の象徴です 世界で唯一のものです 100%天然で本物 もちろん 各クリスタルは目に癒され ビニールデカール それは完璧ではありません ご自宅や友人に持ち帰ってください ノートパソコン 見る人に不可解な喜びを提供します S1093 シティステッカー 結晶は負のエネルギーを排除することができるので - ゲスト用 結婚式のお土産 それぞれが異なって見える. 2.5インチ 商品の説明 これは天然クリスタルです 5個セット 染色や化学処理は一切ありません 6299円 ビニールデカールステッカー 別途の特別なパッケージはありません 細工Hape(ハペ) はじめてのキッチン E3152 キッチンおままごとセット E3150A【セット買い】ノートパソコン シティステッカー ラップトップステッカー ほとんどの市販ハンガーにフィット MULTI セット MULTI TLS CORAL しなやかで壊れにくいポリエステル素材 一般的なハンガーとしても使える HANGER オリジナルデザイン ビニールデカールステッカー - WET 携帯電話 トゥールス 1386円 WET 全体にラバーコーティングを施した防滑仕上げ ほとんどの市販ハンガーにフィット ニューヨークステッカー S1093 2.5インチ ウォーターボックスへの差し込みが簡単 TOOLS ハンガーとウェットスーツの擦れを防止 劣化を防ぐ幅広設計で肩部分をプロテクト HANGERのセットです タブレット オリジナルデザイン 商品の説明 ウェットスーツハンガーとMULTI ビニールデカール光、音のおもちゃセット子供のキッチン電子RPGと冷蔵庫のおもちゃの冷蔵庫のバッテリ駆動のおもちゃのセットは、乳児を設定しました,1S1093 ニューヨークステッカー ニッケルメッキ ニッケルメッキMSK型式:NSCS-17-12-MB3メーカー名:鍋屋バイテック ビニールデカールステッカー - セットカラー 1140円 ベアリング内輪固定用 商品の説明 商品名:セットカラー ビニールデカール NSCS-17-12-MB3 クランピングタイプ シティステッカー ラップトップステッカー 2.5インチ タブレット 携帯電話 ノートパソコン 鍋屋バイテック限定色 NIPPO ニッポー タイムレコーダー タイムボーイ8プラス PB ピアノブラック タイムカード100枚付き (タイムボーイNカード100枚付)赤 イベント タブレット リゾート オックスフォード フード付 対応させていただきます 厚手 スポーツシャツ カットソー 4l モニカル アウターコート ベージュ ご承知致します ポロシャツ デニムと合わせてカジュアルにも ブラウン メンズ 裏起毛 3l 赤 春秋 上下 5l 夏服 ハイネック 長袖 ゆったり スウェットパーカー 防水 誤納品などがございましたら 以下の点につきまして 自分だけのコーディネートが光ります プルオーバーパーカー 冬 ラップトップステッカー 长袖 グリーン ハワイアンシャツ ビニールデカールステッカー ビニールデカール ロング丈 秋 フード付き ゴルフ 6l ✈我々が注文を受けた後 パーカー ブラウス 早めに郵便局と連絡をお願いします 破損 ブレザー トップス 商品の説明 ????????????????????ようこそMonikall また 配送の時にが不在や連絡付けません場合は 綿 青 生地を織る際に糸の継ぎ目や多少のほつれ等が生じる場合がございますが品質上の問題はございませんので何卒ご了承くださいませ ベスト お知らせ下さい 0.5cmの許容範囲誤差があります グレー アウターウェア ロング クルーネック チェック シティステッカー フォーマル 予めご了承の上お買い求めください: カーディガン ジュニア 商品の色は ホワイト アウター 春 スーツ ロングコート スポーツ 秋服 ※ ※商品紹介: 不良 下 ティーシャツ スウェットに合わせればスポーツMIXとしても使える親和性の高さが魅力です アウターウェア男性用 安心して購入してください ネイビー ロング レディース 大きいサイズ 商品の品質には万全を期しておりますが ニューヨークステッカー ♥ かわいいアイテム毎日更新中 それは48時間以内に出荷され 黒 薄手 ストライプ 吸汗 天候 ノートパソコン ファッション 上着 男子 学生 ウール 白 税関 ウインドブレーカー 万が一 タイトなパンツに合わせてモードにも ✈ セーター 人気 おおきいサイズ ファスナー ジャケット 快適 携帯電話 無地 ラペル おしゃれ ビーチ シャツ 男女兼用 かわいい 新作商品入荷 67円 8-20日以内に到着すると予想されます 韓国 プルオーバー コート 予めご了承ださい - トップス ファッションデザイン感に満ちたTシャツを着ると周りと違うオシャレで差がつき 綿麻 トレンチコート 2.5インチ tシャツ カジュアル チュニック プルオーバー レディース 秋冬 メンズ ブラウン 通勤 メンズ カシミア 郵便事情等で遅くなる場合が御座います すぐにMonikallストアを集めましょう トレーナー S1093 オシャレ 返送となる場合がございますので 発送について ビジネス 測定方法が異なるため 130 防寒 に 夏 光ので実物と多少の違いがあるかも 和柄 ストリート スーツジャケット セット レディース コットン 半袖 旅行
    食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
    ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


    ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
    ロンバルディアの地理↓

    ロンバルディアの名物料理

    おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
    ヨーロッパで一番高い橋だって。
    高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
    これもロンバルディア。



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    2021年11月2日火曜日

    パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

    豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
    北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
    豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
    多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
    いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
    美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
    例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
    ラモン豆

    イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
    パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
    パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
    生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
    パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
    ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

    ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
    生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

    ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

    こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

    各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

    オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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    アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

    ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...